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Clarifier le jus de pomme avant la fermentation du cidre
Débourbage, défécation et chapeau brun : comment clarifier le jus de pomme avant fermentation, le rôle de la pectine et l'effet sur la finesse du cidre.
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Pommes à cidre, broyage, pressage, fermentation lente et soutirage : les étapes qui transforment un jus de pomme en cidre, expliquées pas à pas.

Débourbage, défécation et chapeau brun : comment clarifier le jus de pomme avant fermentation, le rôle de la pectine et l'effet sur la finesse du cidre.

Soutirage du cidre : rôle des lies, moment du premier transvasement, matériel d'amateur, hygiène et effet sur la limpidité et la stabilité du cidre.